Cuchillos de deshuesar
El cuchillo de deshuesar es el de hoja corta y estrecha que separa la carne del hueso siguiendo su contorno. En carnicería y en sala de despiece se elige por tres cosas: la rigidez de la hoja, su forma recta o curva y la longitud, que suele moverse entre 13 y 18 centímetros. Esta selección reúne deshuesadores de la tienda de Jukamo con precio sin IVA.
Cuchillos deshuesadores: modelos y precios
12 de 92 referencias, desde 7,90 € sin IVA
- Cuchillo deshuesar curvo rígido 15 cm7,90 €15 cm · mango amarillo
- Cuchillo deshuesar recto 13 cm inyectado8,75 €13 cm · mango azul
- Cuchillo deshuesar recto 13 cm mango de polipropileno serie Atenas9,49 €13 cm · mango verde
- Cuchillo deshuesar 15 cm10,35 €15 cm · mango negro
- Cuchillo deshuesador semiflexible 15 cm11,28 €15 cm · mango negro
- Cuchillo deshuesador semiflexible 13 cm11,45 €13 cm · mango amarillo
- Cuchillo deshuesador hoja ancha rígido 13 cm11,50 €13 cm · mango azul
- Cuchillo deshuesador 160 mm punta normal rígido12,51 €16 cm · mango amarillo
- Cuchillo deshuesador flexible 15 cm12,71 €15 cm · mango naranja
- Cuchillo deshuesar rígido curvo 15 cm13,61 €15 cm · mango negro
- Cuchillo deshuesador flexible 18 cm15,38 €18 cm · mango azul
- Cuchillo Giesser antibacteriano deshuesador ancho rígido 18 cm18,45 €18 cm · mango negro
92 referencias en jukamo.es
IVA no incluido. Precios consultados en jukamo.es el 27 de octubre de 2026; el precio vigente es el de la tienda.
Ver todos en la tiendaRígido, semiflexible o flexible
La hoja rígida transmite toda la fuerza de la mano y aguanta el trabajo en piezas grandes y huesos gruesos, como el despiece de vacuno o de cerdo. La flexible se curva para seguir el hueso de cerca y deja menos carne pegada, algo que se aprecia en aves, cordero y piezas pequeñas. La semiflexible queda entre las dos y sirve a quien alterna tareas.
La guía para elegir cuchillo de deshuesar explica la elección paso a paso, con la forma de la hoja y la longitud de cada caso.
Mangos de colores y puesto completo
Las referencias de la tienda indican el color del mango: amarillo, rojo, azul, verde o negro. Muchas empresas lo usan para asignar cuchillos a una persona, a un turno o a una zona de trabajo, y así se ven en esta página, cada uno sobre su color.
El deshuesador nunca trabaja solo. Lo acompañan una chaira para asentar el filo, un guante de malla de acero en la mano que sujeta la pieza y, en el despiece en vertical, un delantal de malla.
Dudas sobre cuchillos de deshuesar
Depende de la pieza. El rígido rinde mejor en piezas grandes y huesos gruesos, donde hace falta fuerza. El flexible sigue mejor el contorno del hueso en aves, cordero y cortes pequeños. Quien alterna piezas suele elegir uno semiflexible.
La más habitual en carnicería está entre 13 y 15 centímetros, porque permite trabajar cerca del hueso con control. Las hojas de 16 a 18 centímetros se usan en piezas más grandes. En esta selección hay deshuesadores de 13, 15, 16 y 18 centímetros.
La hoja curva acompaña la forma del hueso y facilita los cortes en arco, por ejemplo al sacar la paletilla o al limpiar costillares. La recta es más versátil y la prefieren quienes deshuesan y limpian con el mismo cuchillo.
En la tienda de Jukamo hay cuchillos de deshuesar desde menos de 8 euros sin IVA hasta modelos de unos 18 euros, según la marca, el mango y la longitud. Para equipar a varias personas se puede pedir presupuesto.
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